わらび餅は、私の大好物。元来、わらび餅はワラビの根からとった澱粉で、片栗粉はカタクリの根からとった澱粉で作られ ている。しかし、本物の味はいかほどのものなのか知るよしもな く、「わらび粉」と称した芋澱粉のわらび餅を食べてきた。100％天然のわらび餅を食べたくなった私は、とうとうワラビの根を掘りにかかった。製造工程 は葛粉を作る場合と基本的には同じである。

　氷水で冷やし、きな粉をふり、黒蜜をかけた天然わらび餅。 むちむちとした食感もあいまって、その後、至福のひと時を堪能したのは言うまでもない。