１．芋をゆでる
○こんにゃくを水洗いし、じっくり、すうっと、箸が通るぐらいにゆでる。
　　（芋５００ｇで４０分ぐらい）
○ゆでた芋の皮をむき、芽をスプーンなどでかき取る。

２．ミキサーでつぶす
○芋を１〜２ｃｍ角に切り、お湯（約４０℃）を足しながらミキサーにかける。
○すっかりすりつぶしてもいいし、つぶつぶを残して歯ごたえのあるこんにゃくを食する　 のもいい。

３．こねる
○ミキサーからボールなどに移し、よくこねる。こねるほど弾力が出てくる。
　 （こちらでは、こんにゃくを作る時はしゃべるなと戒められるほど、このこねが肝心。）
○こねながら、好みに応じて、さらにお湯を足す。お湯が多いほど柔らかくなり量が増えるが、入れ過ぎると、あとで固めるための灰汁が大量に必要となる。
　

４．灰汁（あく）を入れる
○よくこねた後、頃合を見はからって、温めておいた灰汁を少しずつ入れ、さらにこねる。
○べたついていたのが、ぷるんと固まってくると、灰汁が効いてきている。
    （芋５００ｇに対して、灰汁１８０〜２００ｃｃ）

５．バットでねかせる
○バットに移し、形を整えてしばらくねかせる。
○のちに、包丁を入れ、好みの大きさに切る。
    （ボール状に、団子を作ってもよし。）

６．もう一度ゆでる
○出来上がったこんにゃくを沸騰したお湯に入れゆでる。
○浮いてくれば出来上がり。（４０〜６０分）

７．できあがり
○出来たてのものをうすく切って、わさび醤油で食べるてみよう。
○水をかえ、冷蔵庫で保存すれば４〜５日はもつ。
○保存後も、そのままでいただけるが、もう一度ゆがく人もいる。