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ダッチオーブンのレシピが、スーパーの雑誌コーナーで売っている時代になってきた。これもアウトドアブームのあらわれだろうが、驚くばかりである。私も何冊か持っているが、なかでも気に入っているのが、２年前（２０００年７～８月）にＮＨＫ教育ＴＶで放送された『趣味悠々／親子で楽しむアウトドア・クッキング』のテキスト本。モデルの木村東吉氏が講師となって、自慢のアウトドア料理術を紹介しているものである。木村東吉氏といえば、かつて“MEN’S
CLUB”という雑誌でよく拝見し、服装の着こなしをを導いていただいた方だが、久しぶりにＴＶでお見かけし、今度はアウトドア料理を教えていただくことになった。実は、このテキスト本の料理をほとんど試してみたのだが、どれもなかなかの秀作で、そのうちいくつかはホーム・パーティーでも使わせていただいている。
今回は、ダッチオーブンを使った帆立貝のピラフ 。野趣にあふれて焦げ目まで美味しい。
【材料】 （４人分）
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○帆立貝柱 （適量だが、小なら10個以上はほしい）
○米 （２合）
○たまねぎ （１個）
○ベーコン （50ｇ）
○にんにく （１かけ）
○水 （450ｍｌ）
○バター （適量）
○コンソメスープの素 （大さじ１）
○塩、コショウ
【調理の仕方】
①オーブンの鍋に適量のバターを落として帆立貝柱を焼き、塩･コショウを加える。両面に焦げ目がついたら一端別の容器に移しておく。（鍋の蓋で焼いてもよい。）
②さらにバターを溶かして、ベーコンとにんにくのみじん切り、そしてたまねぎのみじん切りを炒める。
③米２合にバターを加え、米が透き通るぐらいまで炒めたら、水、コンソメスープの素を入れる。水は、具がひたひたにつかるまでを目安とし、沸騰したら焼いておいた貝柱を入れ蓋を閉める。 |
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④あとは飯ごうでご飯を炊くのと同じ要領で、鍋と蓋の隙間から湯気がたたなく
なったら火から下ろして出来上がり。以上、仕込みを除いて約１時間余り。
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● ところで、今、ダッチオーブンを使うときの火種に試行錯誤している。もともとは、焚き火の時にできた
「炭火」を用いたようで、その雰囲気を楽しんで庭で焚き火といきたいところだが、毎回となるとけっこう面倒である。そこで、次は用意に手に入る「木炭」が最初に思いついたが、これは、着火に時間がかかり、途中で火が消えやすいという欠点
がある。また、バーベキュー用に販売されている「チャコール・ブリックス（キャプテン・スタッグ社） 」というのも試してみたが、着火 |
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は容易であっても、火力が圧倒的に弱い。
ならば、なつかしい「豆炭」をと試みた。形がそろっていて火力調整が計算できる利点はあるものの、木炭より火力が弱く、まったく物足りない。
実は、もう一つ探している火種がある。アメリカなどで、ダッチオーブンやバーベキューなどに用いられている「チャコール・ブリケット」という商品。着火は容易で、火力は強く、豆炭のような形をしていていて火力も計算できるという代物。
以前、アラスカをキャンプした時にも、この固形燃料でわらじのようなステーキを焼いたのだが、その時は、マッチ一本で着火できるところに感激した。
これが見つかればすべてを解決してくれるはずなのだが、今はネット通販の時代。なんとインターネットで見つけることができた。先の「チャコール・ブリックス
」と名前がまぎらわしいが、中身も製造元も全く異なる。（左画像）これを手に入れたからには、ダッヂ・オーブン料理
の味に、言い訳ができなくなったぞ。
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